fot. Adobe Stock, yanek Tłusty czwartek to zwyczajowo ostatni czwartek karnawału, gdy tradycyjnie stoły aż uginają się od pyszności - szczególnie pączków i faworków. Jeśli znasz już wszystkie nasze szybkie przepisy na tłusty czwartek, koniecznie musisz zerknąć też na pyszne pomysły na ciasta na tłusty czwartek. W tym dniu nie wchodzą w grę skromne makowce czy serniki - najpopularniejsze są kuszące ciasta z masą. Spis treści: Karpatka Pani Walewska Rafaello Karpatka na tłusty czwartek Składniki: 125 g masła, 250 ml wody, 5 jajek, szklanka mąki, łyżeczka proszku do pieczenia. Na krem do karpatki: 2 opakowania budyniu waniliowego (każdy po 40 g), 800 ml mleka, 200 g masła, 1/4 szklanki cukru pudru. Sposób przygotowania: 125 g masła roztop w rondelku. Dodaj szklankę wody i zagotuj razem. Gdy masło z wodą zacznie wrzeć, wsyp mąkę. Ucieraj np. drewnianą szpatułką, aż powstanie gładka i jednolita masa. Zdejmij masę z ognia i wystudź. Przełóż do miski. Dodaj jajka i proszek do pieczenia. Utrzyj mikserem na jednolitą masę. Podziel ciasto na karpatkę na 2 równe części. Piekarnik nagrzej do 200 stopni C (bez termoobiegu). Blachę o wymiarach 36 x 25 cm posmaruj tłuszczem (masłem lub olejem), a potem lekko posyp mąką. Piecz przez 25 minut, aż blat będzie miał złoty kolor. W podobny sposób upiecz drugi blat. Uwaga - podczas pieczenia nie uchylaj piekarnika, bo ciasto opadnie. Gdy blaty stygną, przygotuj krem do karpatki. W 250 ml mleka rozmieszaj budynie i cukier, aby nie było grudek. Pozostałe 550 ml zagotuj w garnuszku (uwaga, aby nie przypalić!). Gdy mleko będzie się gotować, dodaj masę mleczno-budyniowo-cukrową. Gotuj przez około 2 minuty, aż całość zacznie bulgotać. Zdejmij z ognia i wystudź - co jakiś czas masę warto zamieszać, aby nie zrobił się kożuch. 200 g miękkiego masła ucieraj mikserem przez około 2-3 minuty. Gdy stworzy puszystą masę, dodawaj po odrobinie wystudzoną masę budyniową, nie przerywając miksowania. Krem rozsmaruj na wystudzonym placku, przykryj drugim blatem. Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Gotowe ciasto na tłusty czwartek możesz jeszcze z wierzchu posypać cukrem pudrem. fot. Ciasto na tłusty czwartek: karpatka/Adobe Stock, yanek Pani Walewska Składniki: Na ciasto: 200 g masła, 100 g cukru, 500 g mąki, 6 żółtek, łyżeczka proszku do pieczenia, odrobina soli, 60 g kwaśnej śmietany 18%. Na masę bezową: 220 g cukru, 6 białek, odrobina soli, łyżka mąki ziemniaczanej. Na masę budyniową: 1 l mleka, 3 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego, 16 g cukru wanilinowego, 200 g masła, 100 g cukru. Dodatkowo: 100 g migdałowych płatków, 400 g kwaskowatego dżemu, np. malinowego lub z czarnej porzeczki. Sposób przygotowania: Rozpocznij od przygotowania masy budyniowej. Do garnka wlej 3 szklanki mleka, dodaj cukier i cukier wanilinowy. Wymieszaj, zacznij podgrzewać na niewielkim ogniu. Pozostałą część z litra mleka (czyli 1 szklankę) wlej do miski, dodaj do niej 3 opakowania budyniu. Rozmieszaj dokładnie, by nie było grudek. Gdy mleko z cukrem w garnku zacznie się gotować, dodaj rozmieszane w mleku budynie. Gotuj, ciągle mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Uważaj - masę łatwo przypalić. Masę budyniową odstaw do wystudzenia - nie wstawiaj jej do lodówki, niech stygnie w temperaturze pokojowej. W tym czasie przygotuj kruche ciasto do pani Walewskiej. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, żółtka, proszek do pieczenia, żółtka, zimne masło (pokrojone na kawałki), sól, a także śmietanę. Wszystko razem wyrób na gładką masę. Uformuj z ciasta 2 kule takiej samej wielkości, owiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 60 minut. Po godzinie wyjmij jedną kulę z lodówki. Blachę o wymiarach 25 x 36 cm wyłóż papierem do pieczenia, wylep ją wyjętym ciastem. Surowe ciasto wysmaruj połową dżemu. Na dżem musisz jeszcze wyłożyć masę bezową - przygotuj na razie 1/2 masy według sugerowanych składników. 3 białka, które pozostały przy oddzielaniu od żółtek, umieść w misce. Dodaj do białek odrobinę soli, ubijaj mikserem. Gdy masa nieco się spieni, dodawaj partiami 110 g cukru. Gdy masa bezowa będzie sztywna, dodaj 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej. Wyłóż masę bezową na dżem. Bezę posyp 1/2 płatków migdałowych. Wstaw ciasto z dżemem i bezą do piekarnika. Piecz w 180 stopniach C przez 30 minut, aż beza będzie lekko przyrumieniona - nie włączaj termoobiegu. Upieczony i wystudzony blat z dżemem i bezą, wyjmij z formy. Teraz postępuj identycznie z drugą kulą ciasta, posmaruj ją drugą częścią dżemu, a na końcu przygotuj drugą część masy bezowej i też rozsmaruj ją na dżemie. Piecz analogicznie do pierwszej części, a w tym samym czasie dokończ krem budyniowy. W wysokiej misce umieść 200 g miękkiego masła. Ucieraj je mikserem, aż zrobi się puszyste. Małymi partiami dodawaj wystudzony budyń i od razu miksuj. Gdy powstanie jednolity krem budyniowy, powinien on znaleźć się między wystudzonymi blatami. Do blaszki, w której znajduje się upieczony i wystudzony blat z dżemem i bezą, przełóż masę budyniową. Wyrównaj, ostrożnie nałóż na wierzch drugi blat z dżemem i bezą. Gotowe ciasto na tłusty czwartek schłodź jeszcze w lodówce przed podaniem - najlepiej przez co najmniej 8 godzin. fot. Ciasto na tłusty czwartek: pani Walewska/Adobe Stock, michal812 Rafaello na tłusty czwartek Składniki: 600 g herbatników, 200 g wiórków kokosowych, 200 g masła. Na krem: 1 l mleka, szklanka cukru, 4 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 żółtka, 16 g cukru wanilinowego. Sposób przygotowania: Wlej do miski 1 i 1/2 szklanki mleka. Dodaj obie mąki, cukier, cukier wanilinowy i żółtka. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby nie było grudek. Pozostałą część mleka wlej do garnka. Zagotuj, a gdy zacznie wrzeć, dodaj masę mleczno-cukrową. Gotuj na małym ogniu, co chwilę mieszając. Gdy masa się zagotuje i przybierze konsystencję gęstego budyniu, zdejmij z ognia i ostudź. Podczas studzenia, warto co jakiś czas zamieszać budyń, aby nie powstał na nim kożuch. Miękkie masło włóż do miski. Utrzyj, aż zacznie powstawać jasna i puszysta masa. Teraz powolutku dodawaj partiami wystudzony budyń, krótko miksując. Formę o wymiarach np. 22 x 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na dnie pierwszą warstwę herbatników. Teraz wyłóż ok. 1/4 masy budyniowej, posyp wiórkami kokosowymi. Ułóż kolejną partię herbatników, znowu pokryj kremem i wiórkami. Postępuj tak do wyczerpania składników. Na wierzchu ciasta powinna być masa budyniowa posypana wiórkami. fot. Ciasto na tłusty czwartek: Rafaello/Adobe Stock, yanek Zobacz więcej przepisów na ciasta na tłusty czwartek:
. 116 266 174 487 406 81 333 82